Etapes

• Au préalable, à l’aide d’un couteau, entailler sur le filet côté peau à la façon grillage
• En mode dorer, faire revenir sans matière grasse le filet de canard sur la face peau pendant 5 min. Une fois bien dorer, réserve
• Ensuite faire revenir l’oignon haché et les pêches préalablement égouttées dans la grasse de canard. Si ça accroche, ajouter un petit filet d’huile d’olive.
• Une fois bien doré, déglacer avec le vinaigre de cidre ou balsamique.
• Remettre le filet de canard, assaisonner sel et poivre, ajouter le bouquet garni et le miel. Mélanger.
• Ajouter le fond de volaille et le jus d’orange.
• Puis lancer la cuisson sous pression pour 3 min pour une cuisson rosé.